Cold chain infrastructure in Paraguay
Infraestructura de la cadena de frío en Paraguay. Boletín FAL (411). Comisión Económica para América Latina y el Caribe.
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Resumen:
Un sistema de cadena de frío se refiere a la secuencia de procesos de producción y logística que permiten la elaboración, el transporte, el almacenamiento y la distribución de alimentos, productos farmacéuticos, inmunobiológicos, insumos agrícolas, cosméticos y otros productos sensibles a la temperatura bajo condiciones térmicas controladas. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), un sistema de cadena de frío incluye las etapas de preenfriamiento, almacenamiento, transporte, distribución, venta minorista y refrigeración doméstica (FAO, 2015).
Cuando se aplica a la producción de alimentos, el objetivo de un sistema de cadena de frío es mantener los productos seguros para el consumo, preservar sus características nutricionales y conservar buenas cualidades organolépticas. En el caso de los inmunobiológicos y los productos farmacéuticos, ya sean de uso humano o veterinario, el propósito es preservar sus propiedades inmunizantes y terapéuticas.
El término “cadena” refleja una perspectiva sistémica, en la cual cada actividad dentro de ella es esencial para mantener los productos con las cualidades deseadas. Cualquier falla en una de las etapas que definen y caracterizan un sistema de cadena de frío puede comprometer el resultado final del proceso de refrigeración controlada.
Boletín FAL
Este Boletín FAL mapea la estructura y la capacidad de la infraestructura de la cadena de frío en Paraguay, la disponibilidad de flotas de transporte refrigerado, instalaciones de almacenamiento, infraestructura aeroportuaria y portuaria, y el sistema nacional de distribución de vacunas.
El Boletín FAL fue elaborado por Rocío Aguayo, Roberto Salinas y Mical Rodríguez Laconich y es un resumen del documento “Logística de la cadena de frío: el caso de Paraguay y los territorios a lo largo del corredor bioceánico” (en prensa).
Para más información, contactar a: miryam.saade@un.org.
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Esta publicación debe citarse como: Aguayo, R., Salinas, R. y Rodríguez Laconich, M. (2025). Infraestructura de la cadena de frío en Paraguay. Boletín FAL (411). Comisión Económica para América Latina y el Caribe.
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